by Louise | Feb 2, 2015 | Efterrätter, Louise
För ungefär tre veckor sedan bestämde jag mig för att testa att leva utan mjölkprotein, detta för att få en bättre förståelse för mina kunder som inte tål mjölkprotein. Det har gått väldigt bra och jag känner att jag nu är helt inne i den mjölkfria kosten. Det finns många bra ersättningsprodukter så som mjölkfritt smör, havremjölk, mandelmjölk, soyghurt mm, som underlättar matlagningen. Jag har även varit ute på restaurang och ätit och då bett om mjölkfria alternativ. Det man då märker är att det är förvånansvärt många som inte vet skillnaden mellan att vara laktos intolerant och mjölkprotein allergisk. När man inte tål laktos så innebär det att man saknar enzymet laktas som spjälkar/bryter ner disackariden laktos till monosackariderna glukos och galaktos. Man kan då få ont i magen av mjölkprodukter. Det finns idag många produkter på marknaden där man på konstgjord väg tillsatt laktas och på så sätt spjälkat laktosen. Men mjölkproteinet finns fortfarande kvar! Det är detta som många missar och som för de som inte tål mjölkprotein så kan det ge svåra följder. Det är därför väldigt viktigt att veta skillnaden.
Ju längre tid som går, ju bättre känner jag att jag klara mig utan mjölkprodukterna. Tror nog att jag även efter denna månaden kommer hålla nere mängden mjölkprodukter. Känns som ett bra val då användandet av mjölkprodukter påverkar miljön ganska mycket och jag mår lika bra utan. Har ni tänkt på att vi är det enda däggdjuret som dricker ett annat däggdjurs bröstmjölk, bara en lite reflektion ;-).
Igår gjorde vi en supergod mjölkfri efterrätt som ni bara måste testa. Här kommer receptet:
Körsbärsglass 2 port
- 1 banan
- 150g frusna körsbär
- Lite kokosflingor
Mixa till en slät glass och toppa med kokosflingor
by Louise | Jan 13, 2015 | Mellanmål, Middagsmat, Recept
På dagarna sitter jag och ger kostråd och träffar ganska ofta personer som antingen inte tål eller är överkänsliga mot mjölk och gluten. Jag har därför bestämt mig för att om jag på bästa sätt ska kunna ge råd till dessa personer så måste jag själv testa att leva utan de livsmedel som innehåller mjölk och gluten. Tänkte därför starta med en månad helt utan mjölkprotein och därefter testa en med helt glutenfri kost.
Mjölkprotein gömmer sig under många olika namn och olika produkter så som:
Gräddpulver, Kasein, Kaseinat, Kvarg, Kärnmjölkspulver, Laktos, Mesost, Messmör, Mjukost, Mjölkalbumin, Mjölkchoklad, Mjölkglobulin, Mjölkprotein, Mjölkpulver, Mjölksocker, Mjölkäggvita, Natriumkaseinat, Nougat, Ostpulver, Skummjölk, Skummjölkspulver, Smältost, Smör, Torrmjölkspulver, Vassle, Vasslepulver.
Den största utmaningen:
Jag äter idag ganska mycket mjölkprodukter och då främst som proteinkällor. Jag äter kvarg och keso som mellanmål och använder det även som såser till lunch och middag. Det kommer bli en stor utmaning att hitta likvärdiga proteinkällor som mättar bra utan att ge alltför mycket kalorier.
Maträtter och livsmedel jag tror jag kommer sakna:
Kesoplättar, proteinvåfflor och keso ostkakan samt den 10 % hårdosten.
Till lunch idag testade jag ett nytt recept på bananvåffla som är helt mjölkproteinfria (och glutenfri). De blev riktigt goda. Man kan välja att äta 3-4 st till lunch eller middag eller 1-2 st som ett mellanmål.
Recept bananvåfflor:
- 2 ägg
- 2 bananer
- 2 msk mandelmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 tsk kanel
- 2 msk havremjölk
- lite kokosolja att steka i
- kokosflingor till servering
- 1 äpple till servering
Mosa bananerna och blanda ihop dem med de andra ingredienserna. Värm våffeljärnet och grädda i lite kokosolja.
Värm äpplet i lite kokosolja i stekpannan tills det blivit mjukt och server tillsammans med kokosflingorna som topping på våfflorna.
Recept inspiration hämtad ifrånhttp://www.styrkelabbet.se/proteinvafflor-recept/
