Nu börjar det närma sig höstlov runt om i landet och många kommer garanterat spendera mycket tid utomhus med olika aktiviteter. Även om både vi vuxna och barn är mer aktiva under loven så tenderar vi att äta sämre och stoppa i oss mer godis och snacks. Precis som påsk och jul så innebär oftast halloween att vi bunkrar upp med extra mycket sötsaker hemma. Varför inte bunkra upp med schysta mellanmål istället och ge sig ut på utflykt?
Mjuka pepparkaksmuffins (12 stora muffins)
Ingredienser, blanda ihop:
3 ägg
4 små bananer
500 g kvarg
2 msk honung
1 tsk vaniljpulver
2 msk smält kokosfett
Blandas för sig och tillsätts sedan:
2 dl havremjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl
2 tsk bakpulver
Smaksätt med pepparkakskrydda eller kanel eller kardemumma efter eget önskemål.
Gör så här:
Börja med att vispa äggen luftiga, mosa sen bananerna och blanda ner kvarg, honung, vaniljpulver och kokosfettet. Där efter blandar man i de torra ingredienserna.
Klicka ut i medelstora/stora muffinsformar och baka i ugnen i ca 18-20 minuter på 200 grader.
6 andra nyttiga favoritmellanmål
1. Supersmoothien som är min dotters favorit. Innehåller ägg vilket ökar upp proteinhalten och gör att man håller sig mättare längre.
2. Proteinvåfflor är perfekt att ta med och äta kalla med lite sylt eller bär på. 
3. Mellanmålsmuffins är ett smidigt alternativ som känns mer som fika än mellanmål. Innehållet gör dock att de mättar bra och funkar att plocka fram från frysen när det är dags för utflykt.
4. Microkladdkaka är allra godast när den är nygjord, kanske lyxar ni till frukosten och bjuder på kladdkaka :o)
5. Kesoplättar smakar ganska likt vanliga plättar men mättar betydligt bättre tack vara att de innehåller keso. Vill man få bort kesobitarna så går det fint att mixa smeten innan man gräddar plättarna
6. Ris à la malta utan fet grädde och socker blir helt plötsligt et toppenbra alternativ som mellanmål eller frukost. Gör gärna en större sats då den kan stå i kylen några dagar. 
Önskar er en riktigt härlig höstlovsvecka!
Kram Sara