by Louise | Dec 20, 2019 | Caroline, Middagsmat, Recept
Mättande, god och vegetarisk. Dessutom är den nyttig, billig och superenkel att göra. Här är receptet på en av mina absoluta favoritsoppor. Den passar perfekt nu på höst- och vinterhalvåret när man är sugen på varma soppor och grytor. Dubbla gärna receptet och fyll veckans matlådor. Den klarar flera dagar i kylskåp. När jag lagar mat vill jag gärna att det ska gå relativt snabbt, i alla fall till vardags när hungriga barn stryker runt benen och frågar när maten är klar. Denna soppa tar max 30 minuter att laga inklusive förberedelser.
Ingredienser (för ca 4 portioner)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 morötter
- 1 liter vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 1 burk (400g) krossade tomater
- 2 dl torkade röda linser (som sköljs i vatten)
- 2 tsk paprikapulver
- 2-3 lagerblad
- ½ msk rödvinsvinäger
- ½ tsk timjan
- 1 tsk basilika
- Salt efter smak (ca 1 tsk)
Gör så här:
Hacka en gul lök och 2 vitlöksklyftor. Skala morötterna och skär i minder bitar.
Fräs den gula löken tillsammans med vitlöken i lite olja tills den blir blank. Tillsätt morötter, 1 liter vatten, 2 tärningar buljong, krossade tomater, sköljda linser, paprikapulver och lagerblad. Låt allt koka i ca 20 min med lock på. Tillsätt rödvinsvinäger och kryddor. Klart att avnjutas som den är eller tillsammans med ett gott fiberrikt bröd. Jag gillar att det är bitar av tomat, lök och morot i soppan men kan tipsa om att mixa soppan med stavmixer innan den serveras till barn. Då blir det en len och god ”tomatsoppa” som mina barn kallar den.
Gillar du lite starkare mat så är det även supergott att krydda soppan med chili flakes.
Lycka till! /Caroline
by Louise | Dec 3, 2019 | Frukost, Mellanmål, Recept
När jag var liten så var min farmors risgrynspudding bland det godaste jag visste. Så idag har jag gjort en proteinrik variant som funkar lika bra som frukost som mellanmål. Kommer helt klart bli ett återkommande inslag hemma hos mig i vinter.
Risgrynsgröt kan vara ett riktigt hälsosamt och bra alternativ. Gör den enligt receptet på paketet, välj gärna lättmjölk eller mellanmjölk. Ät med bär eller frukt, eller sockerfria “sylten” Bra Bär.
Recept (4-6 portioner)
- Koka 4 portioner av gröten enligt receptet på paketet, gärna lätt eller mellanmjölk.
- Låt gröten svalna och häll upp den i en ungsfastform.
- Tillsätt 3-4 hela ägg och blanda runt.
- Tillaga i 175 C i 20-25 minuter, eller tills den fått färg och stannat.
Godast att äta lite ljummen tycker jag.
by Louise | Nov 24, 2019 | Efterrätter, Recept
Idag blev det äpplepaj efter en fixarförmiddag i trädgården. Kombinationen av äpple och kanel är svårslagen tycker jag. Delar här med mig av detta goda och lite nyttigare receptet.
Recept (6-8 portioner):
- 6 st äpplen (tog Cox orange)
- 1 msk malen kanel
- 1,5 dl havregryn
- 1 dl hackade mandlar
- 3 msk kokosolja
- 1 msk flytande honung
Gör så här:
Skala och skiva äpplena. Lägg i en form och strö över kanel. Blanda övriga ingredienser och fördela över äpplena. Sätt in i ugnen i 20-25 grader och 175 grader.
Servera gärna med naturell kvarg, smaksatt med vaniljpulver.
Doften, smaken! Så gott <3
/ Caroline
by Sara Broden | Oct 27, 2019 | Kost, Middagsmat, Recept
Den här salladen är för alla er “koriander-lovers” där ute som vill ha en riktigt fräsch och mättande sallad. Den här funkar fint till både vardags och fest och håller sig med enkelhet många dagar i kylskåpet. Varför inte byta ut den klassiska pizzasalladen eller pimpa de rivna morötterna med lite nya smaker? Och som sagt, gillar ni koriander lika mycket som mig så MÅSTE ni testa den här!
Recept:
1/2 vitkålshuvud rivet eller strimlat
1 kruka hackad koriander
1 stor skiva tärnad vattenmelon
1 citron, pressad
Oliv eller rapsolja
Havssalt
Svartpeppar
Smaklig måltid!
/Sara
by Sara Broden | May 21, 2019 | Kost, Middagsmat, Recept, Workshops
Vilken dag och vegofest vi hade förra lördagen- helt fantastisk! Vår vegoworkshop med hållbarhetsfokus som vi planerat och längtat efter så länge blev äntligen verklighet. Ett stort tack till alla deltagare, Skårs Gård och vårt proffs i köket Cecilia Urbanke som gjorde den här dagen till den allra bästa!
Vi blev ett härligt gäng på tjugo deltagare som tillsammans lagade mat, lyssnade på två olika föreläsningar, jobbade i små grupper och tränade ihop. Maten vi lagade blev till en stor grön sprakande buffé som vi sen fick avnjuta. Förutom allt detta så fick vi även smarrigt mellis serverat mellan föreläsningarna- bananbröd och smoothie!
Cecilia vår egen kock tog oss med på en spännande resa där vi fick ta del av hennes personliga erfarenheter och drivkrafter inom framförallt rawfoodvärlden. Hon gav oss alla många bra tips och idéer om hur man gör matlagningen bättre för både miljön och hälsan genom att välja grönare alternativ som producerats i närområdet och på ett schysst sätt. Vi diskuterade olika typer av vegetariska proteinkällor och hur vi kan kombinera råvarorna på bästa sätt. Vi la även ett stort fokus på hållbarheten genom att ta till vara på både rester och överblivna matvaror/rester/blast/skal mm. under workshoppen. För oss har helt enkelt “zero waste” fått en ny dimension, så från och med nu ska vi bli bättre på att tänka hållbarhet i köket och använda hashtaggen #zerofoodwaste i våra sociala medier för att inspirera varandra.
Vår egen Zerowastesallad och rotfruktschips som vi tillagade på workshoppen blev en riktig höjdare. Recepten hittar ni nedan.
Bakad zerowastesallad med fårost och örter
Ingredienser:
Rotfrukter, betor, potatis, fårost, dadlar, timjan
Gör så här:
Tvätta och eventuellt skala rotfrukterna. (OBS! Ta till vara på alla skal till nästa recept!) Skär i önskad storlek, exempelvis stavar.
Lägg de på en plåt med rapsolja, salt och nymalen svartpeppar och rosta i ugnen på ca. 180 grader i ca. 20 minuter.
Smula över fårost, urkärnade dadlar och färsk timjan vid servering.
Ekologiska rotfruktschips
Ingredienser:
Skal från ekologiska rotfrukter som t.ex morot, palsternacka, kålrot, kålrabbi, pepparrot, potatis,
betor m.m.
Gör så här:
Lägg ut det på en bakplåtsklädd plåt. Ringla över en god kallpressad rapsolja och strö över havssalt och eventuellt rökt paprikapulver för rökig smak.
Rosta i ugn på ca 150 grader i 45 minuter. Rör runt emellanåt. Klart är det när det är krispigt.
Ny workshop 19:e oktober på Strömma naturbruk!
Vi är glada att kunna berätta att vi redan nu har spikat ett nytt datum för höstens vegoworkshop. Den här gången kommer vi hålla till på Strömma naturbruk, en lantlig liten idyll med större ytor för matlagning och konferens. Vill du reservera en plast så tar vi emot förbokningar. Mer detaljer kommer, men anmälan är som sagt öppen f.o.m. idag! Skicka ett mejl till [email protected] om du vill förboka din plats. Begränsat antal platser.
Här kommer en bildkavalkad från vegoworkshoppen och träningen!
Varma hälsningar Sara och Louise!
by Sara Broden | May 16, 2019 | Kost, Middagsmat, Recept
Idag bjuder vi på ett nytt härligt vegorecept “Falafels på gula sojabönor” inspirerat av vår mästerkock Cecilia Urbanke. Vi gjorde liknande falafels på vår vegoworkshop förra helgen som blev väldigt omtyckta av alla deltagarna.
Här kommer vår variant som är gjorda på en bas av gula sojabönor. Har du inte det hemma går det lika fint att ta gula ärtor eller klassiska kikärtor.
Falafel- 4 port
250 g gula sojabönor
½ gul lök
½ -1 vitlöksklyfta
2 msk finhackad persilja
½ msk bakpulver
1 msk finhackad bladpersilja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 msk bovetemjöl
Rapsolja till stekning
Gör så här:
Skala, dela och hacka lök och vitlök.
Mixa bönor, lök, vitlök, persilja, bakpulver, kryddor till en slät smet. Blanda i bovetemjöl.
Forma till små bollar eller biffar. Gör ett stekprov och se om den håller ihop.
Går bollarna inte ihop, ta i lite mer mjöl.
Stek på medelhög värme i varm rapsolja. Eller baka de i ugn på 200 grader ca. 25 minuter.
Servera med rostade grönsaker, en yoghurtsås och vitkålssallad till.
Smaklig måltid!
/Sara
