by Louise | Aug 23, 2015 | Middagsmat, Recept
Färska vårrullar, denna rätt som i huvudet verkade så himla bra. Näringsmässigt mer eller mindre perfekt, vackra att se på, vegetariska och – totalt oätliga enligt mig. De andra i familjen tyckte de var jättegoda. Problemet för mig var verkligen inte smaken som var toppen utan konsistens, att de var så slemmiga. Jag är vad man kanske skulle kunna kalla en konsistenskänslig person, en del skulle nog kalla mig kräsen. Själv anser jag mig vara en finsmakare som upplever smaker, lukter och konsistenser lite tydligare än andra;). När jag startade bloggen lovade jag mig själv att aldrig lägga ut recept på sådant som jag själv inte gillar. Men iom att alla andra i familjen tyckte det var en toppenrätt och för att det är en så genialisk maträtt med kanonbra ingredienser och som är mysig och trevlig att äta då man sitter och plockar ur gemensamma småskålar kommer jag för första gången dela med mig av en ett recept fastän jag inte kunde äta den då risbladen blev otäckt slemmiga enligt min mening. Men testa gärna, kanske är du som de andra i min familj och gillar denna rätt. Kan isåfall bara gratulera. Jag är jättebesviken att jag inte tyckte om den för det är en trevlig rätt att bjuda på och superbra Tacoersättare. Testa vet jag och berätta gärna vad du tycker.
Recept:
Precis som Tacos och annan plockmat kan man ha lite av varje i skålarna, helt enligt eget tycke och smak. Här kommer lite förslag:
- Runda rispapper
- En bunke med varmt vatten att mjuka upp papperna i
- Färska räkor
- Rå lax
- Sjögräs nudlar
- Avokado
- Hackade cashewnötter-salta
- Fryst mango
- Sockerärtor
- Morötter
- Gurka
- Sesamfrön
- Sojabönor
- Färsk koriander
- Färsk mynta
- Rödkål
- Inlagd ingefära
- Wasabi
Sojabaserad sås ex:
- 2 msk risvinäger, 1 msk fisksås, 1 msk sesamolja, 1 msk soja och färsk chilli
- Soja och wasabi
Gör så här:
Strimla och skär alla grönsaker riktigt fint, lägg upp i skålar
Blanda dippsåserna
Ställ fram rispapper och en skål med varmt vatten att mjuka upp dem i.
Lägg på ingredienserna och vik in kanterna och rulla ihop till en vårrulle och doppa i dippsåsen.
by Louise | Aug 18, 2015 | Frukost, Mellanmål, Recept
Igår experimenterade jag lite i köket och resultatet blev en ljuvligt god choklad och blåbärs granola. Jag äter ofta granola på kvargen eller keson och då alltid tillsammans med bär eller frukt. Jag tar ca 2 msk till ett mellanmål.
Sugen på en granola full av härlig smak och maxad med nyttigheter?
Här kommer receptet:
- 5 dl dinkelflingor
- 5 dl rågflingor
- 2 dl sötmandel
- 2,5 msk kakao
- 1 tsk vaniljpulver
- 2 msk honung
- 2 msk rapsolja
- 5 dl vatten
- 2 dl pumpakärnor
- 0.5 dl linfrön
Efter rostningen:
- 100g hackade och rostade hasselnötter
- 1 dl kokosflingor
- 1 dl torkade blåbär
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i vatten, honung och olja i en kastrull. Värm tills honungen löst upp sig. Häll det sen över de torra ingredienserna och blanda.
Rosta granolan i ca 30 -45 min i 175C eller tills den är torr och lite krispig. Rör runt ofta så den inte bränner.
När granolan är klar och har svalnat, tillsätt hasselnötter, kokosflingor och blåbär. Förvaras torrt.
Om ni vill testa en annan av mina favorit granolor så klicka på länken.
by Louise | Jul 18, 2015 | Mellanmål, Recept
Finns så mycket gott man kan göra med meloner. Här kommer tre av mina favoritrecept med melon
Melonsallad med fetaost, pumpakärnor, bladspenat och örtkryddor är supergott till grillat kött.
Tips på gott mellanmål : honungsmelon och lufttorkad skinka. Skär små bitar av melonen och linda lufttorkad skinka runt. Skär bort det synliga fettet på skinkan.
En annan mellis favorit är chiapudding som man gör genom att mixa vattenmelon tills den blir helt slät, pressa i en halv citron och några teskedar chiafrön. Häll upp i ett glas och låt stå över natt, rör några gånger för att inte fröna ska sjunka ner till botten.
Smaka och se vilken du gillar bäst!
by Louise | Jul 3, 2015 | Middagsmat, Recept
Ett smart sätt att underlätta sin matlagning är att göra mycket mat på en gång. Ett enkel sätt att göra det på är att göra olika typer av grytor. Jag älskar grytor, gillar den mustiga smaken och tycker om att den i stort sköter sig själv. Tänkte därför dela med mig av ett recept på en jättegod fiskgryta som jag gjorde härom dagen.
4 portioner
- 1 st fänkål
- 1 st morot
- 1 st gul lök
- 1 st purjolök
- 1/2 st stjälk selleri
- 2 st tomater
- 2 st vitlöksklyftor
- 1/2 flaska vitt vin
- 1/2 dl tomatpuré
- 1 g saffran
- 1 liter fiskbuljong
- 1 krm färsk timjan
- 2 st lagerblad
- 400 g fisk och räkor
- 1 msk smör
Gör så här:
Skala och tärna alla grönsaker, fräs i smöret. Rör ner saffran och tomatpuré. Häll i vinet och koka ihop vätskan tills hälften återstår. Blanda i fiskbuljongen och tillsätt timjan och lagerbladen. Koka i 20 min på låg värme. Lägg i fisk och skaldjur, koka 5 min.
Gott att servera aioli gjord på kvarg till.
by Louise | Jun 28, 2015 | Efterrätter, Recept
Idag har jag testat att göra Leila Lindholms Chunky Monkey Ice Cream. Det var lätt en av de godaste efterrätter jag ätit. Smakade som smält 88an glass :-).
I original receptet är det 100 g hackade hasselnötter och 2 port. Då blev varje portion på mer än 500 kcal. Jag tog 50 g hasselnötter och tyckte att 1/4 var en ganska lagom mängd som efterrätt. Ni måste bara testa.
Idag har jag en riktigt skön söndag, började morgonen med backintervaller. Jag är verkligen en morgonmänniska, för mig funkar det bästa att träna på morgonen. Det blev ett härligt träningspass. Det hade precis slutat regna så det luktade så där härligt. Väl hemma blev det en lång och skön frukost och brädspel med barnen. Så himla kul nu när vi kan börja spela mer vuxenspel, idag blev det Ticket to ride. Ett roligt strategispel där man verkligen får tänka till, superkul.Efter lunch blir det feedback rapportering till alla mina härliga Vetenskapshälsoresenärer, alltid lika kul att se hur deras vecka har varit.
Ha en härlig söndag och testa gärna den ljuvligt goda glassen :-)
Recept 4 port:
- 2 bananer, slantade och frysta
- 10 urkärnade dadlar
- 50g hackade hasselnötter
- 1 msk kakao
Kör i mixern till en slät kräm. Spara lite av hasselnötterna som garnering.
by Louise | Jun 18, 2015 | Recept
Jag tänkte fortsätta den här bloggserien med att ge lite inspiration och tips på bra och hälsosam picknick och strand mat.
- Wraps kan vara ett av mina absoluta favoriter när det kommer till god och smidig picknick mat. De går att fylla med allt möjligt gott. Jag brukar ha linser, bönor, matkorn, olika grönsaker och kyckling, skinka eller liknande. Sådant som är gott att äta kallt. Man kan även göra en god chillisås till genom att blanda kvarg och sambal oelek.
Recept på goda och nyttiga tortillas:
- 8 dl fyrkornsmjöl
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 dl olja
- 3 dl vatten
- Blanda mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner olja och vatten. Rör tills en smidig deg bildats.
- Låt stå svalt 1/2 timme.
- Dela degen i 20 bitar. Kavla varje degboll i lite mjöl tills den är 2-3 mm tjock.
- Grädda i torr stekpanna på medelhög värme ett par minuter på varje sida. Lägg bröden under bakduk.
Godast att ätas samma dag.
- Kall och varmrökt lax är gott att ta med till stranden, mättar bra och är gott att äta kall. Så här ser ofta mina strand-matlådor ut. Kallröktlax, bladspenat, tomater, paprika, soltorkade tomater, quinoa och ägg.
- Gazpacho är en smart maträtt full med härliga grönsaker och går kanon att ta med sig som mellanmål eller lunch. En måltid med gazpacho och 2 ägg är toppen. Man kan ha gazpachon i en termos och lägga i några isbitar så håller den sig länge. De fiffiga äggen har ju sin egen förpackning och går utmärkt att ta med på resa. Vi gör gazpachon ganska mild så kan barnen också äta den.
Recept:
Välj ekologiska grönsaker
1 tsk salt
1,5 msk rödvinsvinäger
600 g färska tomater
400 G passerade tomater
0,5 st vitlök
0,5 st chili
200 g gurka
Skala gurkan och dela tomaterna. Finhacka vitlök o chili. Mixa tomater och gurka tills det är helt slätt, tillsätt chili, vitlök, salt och vinäger.
Finhacka:
1 st rödlök
0,5 gurka
1 röd paprika
Och blanda i den släta soppan.
- Pannkakor av all de slag funkar kanon att ta med på picknicken. Kesoplättar, bananpannkakor, proteinvåfflor mm. Snabbt, enkelt och proteinrikt.
- Mellanmål brukar jag ta keso eller kvarg och lägga frusna bär på så håller de sig länge även utan kylväska.
- Smoothies av alla de slag och då gärna med ett ägg i eller vid sidan om eller med kvarg eller yoghurt i för att öka upp proteinmängden är ett bra mellanmål.
Recept hallonsmoothie 2 port:
Mixa:
- 1 1⁄2 dl Vatten
- 30 g Babyspenat
- 1 mogen banan
- 1⁄2 avokado
- 1 dl hallon
- 1⁄2 pressad citron
Nu är det bara att vänta in värmen och sommaren. Håller tummarna att solen tittar fram till semestern.
