by Louise | Jan 13, 2015 | Mellanmål, Middagsmat, Recept
På dagarna sitter jag och ger kostråd och träffar ganska ofta personer som antingen inte tål eller är överkänsliga mot mjölk och gluten. Jag har därför bestämt mig för att om jag på bästa sätt ska kunna ge råd till dessa personer så måste jag själv testa att leva utan de livsmedel som innehåller mjölk och gluten. Tänkte därför starta med en månad helt utan mjölkprotein och därefter testa en med helt glutenfri kost.
Mjölkprotein gömmer sig under många olika namn och olika produkter så som:
Gräddpulver, Kasein, Kaseinat, Kvarg, Kärnmjölkspulver, Laktos, Mesost, Messmör, Mjukost, Mjölkalbumin, Mjölkchoklad, Mjölkglobulin, Mjölkprotein, Mjölkpulver, Mjölksocker, Mjölkäggvita, Natriumkaseinat, Nougat, Ostpulver, Skummjölk, Skummjölkspulver, Smältost, Smör, Torrmjölkspulver, Vassle, Vasslepulver.
Den största utmaningen:
Jag äter idag ganska mycket mjölkprodukter och då främst som proteinkällor. Jag äter kvarg och keso som mellanmål och använder det även som såser till lunch och middag. Det kommer bli en stor utmaning att hitta likvärdiga proteinkällor som mättar bra utan att ge alltför mycket kalorier.
Maträtter och livsmedel jag tror jag kommer sakna:
Kesoplättar, proteinvåfflor och keso ostkakan samt den 10 % hårdosten.
Till lunch idag testade jag ett nytt recept på bananvåffla som är helt mjölkproteinfria (och glutenfri). De blev riktigt goda. Man kan välja att äta 3-4 st till lunch eller middag eller 1-2 st som ett mellanmål.
Recept bananvåfflor:
- 2 ägg
- 2 bananer
- 2 msk mandelmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 tsk kanel
- 2 msk havremjölk
- lite kokosolja att steka i
- kokosflingor till servering
- 1 äpple till servering
Mosa bananerna och blanda ihop dem med de andra ingredienserna. Värm våffeljärnet och grädda i lite kokosolja.
Värm äpplet i lite kokosolja i stekpannan tills det blivit mjukt och server tillsammans med kokosflingorna som topping på våfflorna.
Recept inspiration hämtad ifrånhttp://www.styrkelabbet.se/proteinvafflor-recept/
by Louise | Nov 8, 2014 | Mellanmål, Middagsmat, Recept
Idag testade jag en ny variant av bananpannkaka som tillagas i ugnen som en ungspannkaka. Min fick lite väl mycket färg men smakade riktigt gott.
Recept:
1 banan
2 ägg
1/2 dl havregryn
Kokosolja
Kokos
Blåbär
Jordgubbar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Mixa banan, ägg och havregryn med en stavmixer. Smörj en ugnsfast form med kokosolja och häll i banansmeten. Strö över blåbär och kokos. Grädda ca 10-15 minuter tills pannkakan fått färg och känns fast. Jag serverade jordgubbar till idag men man kan även ta keso eller kvarg om man vill eller andra bär.
by Louise | Nov 3, 2014 | Middagsmat, Recept
För några veckor sedan när vi var bortbjudna på middag fick vi Pulled Jackfruit, det var första gången jag åt detta. Blev glatt överraskad, det var helt fantastiskt gott. Ett kanonbra vegetariskt alternativ till Pulled pork. Fruktköttet är trådlikt och påminner om kött i konsistensen och ger en härligt söt smak.
Denna helgen har vi tillbringat uppe i Bohuslän tillsammans med goda vänner. Vi har haft pysselhelg vilket innebär trevligt sällskap, pyssel och god mat. Detta var första gången vi själva tillagade Pulled Jackfruit och det var förvånansvärt enkelt. Vi åt det tillsammans med bröd, syltad rödlök och grönkålschips. Blev jättegott!
Recept 4 port:
Häll av vattnet av jackfruiten och fräs den i olja i några minuter. Pressa ner 5 vitlöksklyftor och lägg i två skivade gula lökar. Sänk värmen så att inte löken blir stekt utan bara mjuk. Krydda med smokedpaprika krydda, salt, peppar och Chipotle chili, häll på en halv flaska bbq-sås och ett par deciliter öl, låt allt puttra i ca en timme tills jackfruiten har blivit mjuk och går att mosa sönder. Häll i mer Bbq-sås och öl om den blir för torr efter att du mosat allt.
Älskar våra pysselhelger då vuxna och barn tillsammans är kreativa och producerar fantastiskt fina saker
Jack Fruit köps på burk i Asiatiska butiker. Kokas tills den är mjuk och går att dela i småbitar. Serverades tillsammans med bröd, syltad rödlök och grönkålschips.
Barnen föredrog spöken, grönpasta och monstertårta ;-)
by Louise | Oct 20, 2014 | Louise, Middagsmat
Förra veckan var otroligt händelserik! Jag träffade kreativa och inspirerande människor. Tog stora beslut och fick många idéer till nya projekt och sammarbeten.
I torsdags höll jag en presentation med temat ” Kan man leva hälsosamt och ändå njuta av livets god? ” på M:oot i Kungsbacka. Det var en fin kväll med en massa härliga människor som satt och lyssnade och jag fick mycket positiv feedback. Det är alltid kul när de man föreläser för känner att de lär sig något nytt och inspireras att leva lite mer hälsosamt. Jag tycker mycket om att föreläsa och utbilda. M:00t är en mysig plats med skön energi och en arbetsplats fylld av kreativa, positiva och drivna personer.
Jag fick även tillfälle att nätverka förra veckan, vilket alltid är kul då det för det mesta leder till nya idéer, utmaningar och sammarbeten. För mig som egenföretagare så betyder dessa mötena mycket då jag för det mesta jobbar helt på egen hand. Att få träffa andra företagare i samma situation och få utbyta erfarenheter är viktigt. Jag har massa roliga och än så länge lite hemliga projekt på gång :-) Mycket kul att se fram emot helt enkel!
Veckan avslutades med en fin helg bestående av en bra blandning av grejande hemma, socialt och vila. Helgen avslutades igår med hel kyckling i lergryta tillsammans med klyftpotatis. Kan verkligen rekommendera att laga mer mat i lergryta, maten sköter sig självt och det blir saftigt och gott.
Känner mig mycket laddad inför ännu en vecka fylld med nya kunder, uppföljningar, träning och projektplaneringar.
by Louise | Aug 18, 2014 | Middagsmat
Kampanjen Köttfri måndag är en del av ett internationellt nätverk som verkar för att minska köttkonsumtionen i Sverige och globalt.
Börja med köttfri måndag du med: för miljön, för hälsan och för djuren.
I helgen har vi testat två olika vegetariska biffar en morotsbiff och en nöt biff.
Bägge blev riktigt goda. Nötbiffarna är riktigt kaloririka så man bör inte äta för många utan se till att ha bra tillbehör till. Testa någon av recepten idag och häng på och stöd köttfri måndag.
Nötbiffar:
4 port
1 dl Cashewnötter (osaltade)
1 dl jordnötter (osaltade)
1 dl mandlar
6 dl kikärtor
2 st gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
Kryddor efter smak och tycke ( jag använde salt, peppar, persilja och soltorkade tomater)
Bryn löken lite lätt, mixa alla nötter och mandlar till ett fint mjöl. Blanda i lök, vitlök, olja och kryddor.
Forma till biffar. Stek på låg värme i olja.
Morotsbiffar:
4 port
500 g morötter
2 ägg
1 dl ströbröd
0,5 dl blandade fröer (jag tog sesamfrön, pumpakärnor och solros frön)
Krydda efter smak och tycke ( jag använde mig av salt, peppar och olika örter)
Skala och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet. Blanda morötterna med ströbröd, kryddor och fröer.
Forma till biffar. Stek i olja på svagvärme.
Morotsbiffar, potatis, melonsallad (melon, bladspenat, pumpakärnor, 10% fetaost), tomater, örtkryddad keso
by Louise | Jul 31, 2014 | Middagsmat
Idag är det ju pannkaksdagen ;).
Hemma hos oss serveras det gazpacho och kesopannkakor. Servera ca 2 dl gazpacho och kesoplättar gjorda på 1 ägg och 0,75 dl keso och 1 msk bovetemjöl per person.
Gazpacho är en smart maträtt full med härliga grönsaker och går kanon att ta med sig som mellanmål eller lunch. En måltid med gazpacho och 2 ägg är toppen. Man kan ha gazpachon i en termos och lägga i några isbitar så håller den sig länge. De fiffiga äggen har ju sin egen förpackning och går utmärkt att ta med på resa. Vi gör gazpachon ganska mild så kan barnen också äta den.
Recept:
Välj ekologiska grönsaker
1 tsk salt
1,5 msk rödvinsvinäger
600 g färska tomater
400 G passerade tomater
0,5 st vitlök
0,5 st chili
200 g gurka
Skala gurkan och dela tomaterna. Finhacka vitlök o chili. Mixa tomater och gurka tills det är helt slätt, tillsätt chili, vitlök, salt och vinäger.
Finhacka:
1 st rödlök
0,5 gurka
1 röd paprika
Och blanda i den släta soppan
