by Louise | May 13, 2016 | Middagsmat, Recept
Filodeg är så finurligt tycker jag och själva finurligheten är ju att den är så supertunn så när man använder den till sina sötpotatispiroger så blir det relativt lite “deg” men ändå väldigt krispiga och goda.
Jag älskar sötpotatis i alla dess former så detta är en riktigt favorit för mig. Pirogerna serverade vi med sockerärtor, hummus och sötpotatischips. Godast varma men funkar helt klart även som kalla ifall man vill ha dem med sig alternativt som picknick mat.
Piroger 4 portioner (8st piroger)
- 1-2 sötpotatisar beroende på storlek
- 2 ägg
- Lite citron
- 50 g 10% fetaost
- salt
- grovmalen svartpeppar
- chilliflakes
- kanel
Gör så här:
Skala och riv sötpotatis på det grövsta på rivjärnet, blanda i ett av äggen, en skvätt citron och kryddor efter eget tycke och smak, smula ner fetaosten och blanda alla ingredienser.
Lägg ut ett filodegsblad och lägg 1/8 av fyllningen på bladet och vik i hop till ett paket. Använd det sista ägget till pensling. Tillaga 10-15 min i ugn på 175C
Hummus
- 1 burk kikärtor (a 400g)
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk spiskummin
- 2 msk pressad citron
- 2 msk olivolja
- chiliflakes
- salt
- peppar
Gör så här:
Häll av kikärtorna och lägg dem i en mixer/matberedare tillsammans med pressad vitlök, citronjuice, olivolja och kryddor
Mixa till en jämn smet. Förvara kallt till serveringen.
Pirogerna går bra att frysa, värms då med fördel i ugn och inte mikro.
by Louise | Feb 5, 2016 | Middagsmat, Recept
Att man har ont om tid när man ska laga middag händer ju oss alla med jämna mellanrum. Vid de tillfällena är det bra att ha lite snabba och hälsosamma recept så man slipper hamna i snabbmakaroner och korv träsket.
En av mina favoriter när det kommer till snabbmat är omeletter av alla de slag. Jag tycker de funkar bra till både middag och lunch, så länge man använder rena råvaror och undviker att tillsätta bacon, massa ost eller dyl.
Till lunch idag blev det en supergod laxrulle som är en typ av omelett med rökt lax
Recept på laxrulle:
- 2 st ägg
- 3 st äggvitor
- Salt, peppar och chilliflakes
- 100 g kall eller varmrökt lax
- Mango
- Sojabönor
- Avokado
- Cocktailtomater
- Kokosfett
Gör så här:
Vispa äggen och äggvitorna, krydda med salt, svartpeppar och chilliflakes. Stek omeletten i kokosfett på svag värme först på ena och sen på andra sidan. Lägg omeletten på bakplåtspapper och lägg på laxen. Rulla ihop tajt och servera med sojabönor, granatäpplekärnor, mango och avokado.
Önskar er en riktigt fin fredag!
by Louise | Aug 23, 2015 | Middagsmat, Recept
Färska vårrullar, denna rätt som i huvudet verkade så himla bra. Näringsmässigt mer eller mindre perfekt, vackra att se på, vegetariska och – totalt oätliga enligt mig. De andra i familjen tyckte de var jättegoda. Problemet för mig var verkligen inte smaken som var toppen utan konsistens, att de var så slemmiga. Jag är vad man kanske skulle kunna kalla en konsistenskänslig person, en del skulle nog kalla mig kräsen. Själv anser jag mig vara en finsmakare som upplever smaker, lukter och konsistenser lite tydligare än andra;). När jag startade bloggen lovade jag mig själv att aldrig lägga ut recept på sådant som jag själv inte gillar. Men iom att alla andra i familjen tyckte det var en toppenrätt och för att det är en så genialisk maträtt med kanonbra ingredienser och som är mysig och trevlig att äta då man sitter och plockar ur gemensamma småskålar kommer jag för första gången dela med mig av en ett recept fastän jag inte kunde äta den då risbladen blev otäckt slemmiga enligt min mening. Men testa gärna, kanske är du som de andra i min familj och gillar denna rätt. Kan isåfall bara gratulera. Jag är jättebesviken att jag inte tyckte om den för det är en trevlig rätt att bjuda på och superbra Tacoersättare. Testa vet jag och berätta gärna vad du tycker.
Recept:
Precis som Tacos och annan plockmat kan man ha lite av varje i skålarna, helt enligt eget tycke och smak. Här kommer lite förslag:
- Runda rispapper
- En bunke med varmt vatten att mjuka upp papperna i
- Färska räkor
- Rå lax
- Sjögräs nudlar
- Avokado
- Hackade cashewnötter-salta
- Fryst mango
- Sockerärtor
- Morötter
- Gurka
- Sesamfrön
- Sojabönor
- Färsk koriander
- Färsk mynta
- Rödkål
- Inlagd ingefära
- Wasabi
Sojabaserad sås ex:
- 2 msk risvinäger, 1 msk fisksås, 1 msk sesamolja, 1 msk soja och färsk chilli
- Soja och wasabi
Gör så här:
Strimla och skär alla grönsaker riktigt fint, lägg upp i skålar
Blanda dippsåserna
Ställ fram rispapper och en skål med varmt vatten att mjuka upp dem i.
Lägg på ingredienserna och vik in kanterna och rulla ihop till en vårrulle och doppa i dippsåsen.
by Louise | Jul 3, 2015 | Middagsmat, Recept
Ett smart sätt att underlätta sin matlagning är att göra mycket mat på en gång. Ett enkel sätt att göra det på är att göra olika typer av grytor. Jag älskar grytor, gillar den mustiga smaken och tycker om att den i stort sköter sig själv. Tänkte därför dela med mig av ett recept på en jättegod fiskgryta som jag gjorde härom dagen.
4 portioner
- 1 st fänkål
- 1 st morot
- 1 st gul lök
- 1 st purjolök
- 1/2 st stjälk selleri
- 2 st tomater
- 2 st vitlöksklyftor
- 1/2 flaska vitt vin
- 1/2 dl tomatpuré
- 1 g saffran
- 1 liter fiskbuljong
- 1 krm färsk timjan
- 2 st lagerblad
- 400 g fisk och räkor
- 1 msk smör
Gör så här:
Skala och tärna alla grönsaker, fräs i smöret. Rör ner saffran och tomatpuré. Häll i vinet och koka ihop vätskan tills hälften återstår. Blanda i fiskbuljongen och tillsätt timjan och lagerbladen. Koka i 20 min på låg värme. Lägg i fisk och skaldjur, koka 5 min.
Gott att servera aioli gjord på kvarg till.
by Louise | May 11, 2015 | Middagsmat, Recept
Idag är det köttfri måndag och jag experimenterade lite i köket. Resultatet blev över förväntan, supergoda grönsaksbiffar.
Biffarna serverades idag med chillikvarg, quinoa, tomater, mango och gröna linser.
Recept:
- 4 portioner
- 5 morötter
- 4 rödbetor
- 3 ägg
- 2 msk potatismjöl
- 1/2 dl solroskärnor
- 1/2 dl pumpakärnor
- 1 msk sesamfrön
- salt
- peppar
- chillipulver
- svartpeppar
- vitpeppar
- kokosolja
Gör så här:
Skala och riv morötterna och rödbetorna på det grövsta på rivjärnet. Tillsätt äggen och solroskärnor, pumpakärnor och sesamfrön. Blanda runt. Tillsätt sen potatismjöl och kryddor efter tycke och smak.
Stek på svagvärme i kokosolja.
by Louise | Mar 25, 2015 | Mellanmål, Middagsmat, Recept
Våffeldagen till ära bjuder jag idag på tre av mina bästa våffelrecept.
Kesovåfflor:
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
Vaniljpulver
4 äggvitor
1 ägg
250 g keso
0,5 banan
Kokosfett
Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser. Smörj våffeljärnet med kokosfett. Grädda i våffeljärnet.
Bananvåfflor:
2 ägg
2 bananer
2 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
2 msk havremjölk
lite kokosolja att steka i
kokosflingor till servering
1 äpple till servering
Gör så här:
Mosa bananerna och blanda ihop dem med de andra ingredienserna. Värm våffeljärnet och grädda i lite kokosolja.
Värm äpplet i lite kokosolja i stekpannan tills det blivit mjukt och server tillsammans med kokosflingorna som topping på våfflorna.
Protein våfflor:
2 ägg
1,5 dl kvarg
1,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser. Smörj våffeljärnet med kokosfett. Grädda i våffeljärn. Serveras med bär.
Ha en riktigt fin våffeldag!
