by Louise | Dec 4, 2016 | Middagsmat, Recept
Creme Ninon (grön ärtsoppa) med Elis salta fröknäcke
Creme Nino (4 port):
Recept:
- 2 schalottenlökar – hackas och fräs i kokosolja tills de är mjuka
- 5 dl grönsaksbuljong (5 dl vatten + 1 msk Lantbuljong)
- Ca 500 g ärtor – tillsätts, koka upp
- Ca 2 stjälkar mynta – strimlas
- Vitvinsvinäger
- Kokosgrädde
- Parmesan ost
- Myntablad
- Olivolja
Gör så här:
Mixa alltsammans. Tillsätt en ca 3-4 msk kokosgrädde (det vita) och en liten skvätt vitvinsvinäger) – mixa lite till. Krydda med svartpeppar, ev lite salt. Garnera med riven parmesanost, myntablad och ringla olivolja – gärna ganska pepprig för att skapa en otroligt härlig smakupplevelse mellan det gröna lena, myntans fräschhet och oljans sting.
Kan serveras som förrätt, gärna i kopp, eller som huvudrätt.
Elis salta fröknäcke (ca 16 bitar)
Recept:
- 1 ¾ dl mandelmjöl
- 1 dl chiafrön
- ¾ dl skalade sesamfrön
- ¾ dl linfrön
- 1 dl solrosfrön
- 1 tsk fiberhusk
- 2 krm salt
- ½ dl ekologisk rapsolja
- 2 ½ dl vatten, kokhett
- Garnering – flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten, rör om. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper. Lägg på plåt, ta bort övre papper. Strö över flingsalt efter smak och tycke. Skär degen i rutmönster ( ca 16 bitar). Grädda brödet i ugnen i ca 45-60 minuter (beroende på ugn). Brödet kan med fördel stå och svalna i ugnens eftervärme.
Njut!
Bidraget inskickat av Elisabeth Bargel
by Louise | Dec 3, 2016 | Middagsmat, Recept
Morot och nötfärsbiffar med keso serveras med het tomatsalsa.
Recept:
Biffar:
1 kg mager nötfärs
6 rivna morötter
1 ägg
500g extra proteinrik keso
Salt, vitlök och svartpeppar
Tomatsalsa:
2 brk tomatkross
2 vitlöksklyftor
8 cocktailtomater
1 tsk Olivolja
1/2 röd paprika
1 gul lök
1 tsk balsamico
1/2 dl vatten
Några varv med kvarnen med Svartpeppar, 1/2 tsk chiliflakes och 1/2 tsk salt
Kålsallad med granatäpple:
Rödkål och spetskål
1 granatäpple
Cocktailtomater
Basilika
Så här gör du:
Biffar:
Blanda mager nötfärs med riven morot, 1 ägg och keson o kryddorna. Forma biffarna och stek på medelvärme. Lägg i en form m folie och låt få klart i ugnen.
Tomatsalsa:
Svetta en lök med olivoljan och vitlöken. Lägg i tomatkrosset, tomat, balsamico. Kryddorna, vattnet och paprikan.låt koka minst 30 min. Späd med vatten om det behövs.
Kålsallad:
Skiva/strimla rödkål o spetskål och blanda m cocktailtomater och blanda i granatäpplet
Lägg upp kålsalladen på hälften av tallriken sedan biffen och potatisen samt salsan, garnera med basilika.
Bidraget är inskickat av Ulrika Björk
by Louise | Oct 28, 2016 | Middagsmat, Recept
Har du testat kikärtsplättar? Om inte då är det dags nu ;-). De är mer mättande och är mumsigare än vad man kan tro.
Recept 1 portion:
2 ägg
3 äggvitor
1 banan
1 dl kikärtor
Kanel o kardemumma efter tycke och smak
Servera med äpple kompott
Gör så här:
Mixa kikärtorna till en jämn smet, bland dem med ägg och äggvita. Mosa i bananen och krydda med kanel och kardemumma. Stek plättarna på svag värme.
Godast att äta varma men funkar även fint kalla. Dela du receptet på två så blir det två mellanmål.
by Louise | Sep 30, 2016 | Middagsmat, Recept
Fredagstacon, denna maträtt som så många av oss äter vecka in och vecka ut. Tror vi är många som tycker det är skönt att en dag i veckan ha en stående rätt som alla i familjen gillar.
Bjuder idag på lite enkla tips och trix för att tacosen ska bli lite mer hälsosam och ett bra val och maträtt.
Tips nummer 1: Välj nötfärs
Tips nummer 2: Byt ut den köpta tacokryddan till egengjord
Tacokrydda:
- 1,5 tsk salt
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 tsk chilipulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk lökpulver
- 2 krm cayennepeppar
- 2 tsk paprikapulver
Allt blandas och förvaras i burk med lock. Beräkna ca 1,5 tsk krydda till 500 g köttfärs. Går fint att göra en större sats och spara.
Tips nummer 3: Byt ut tomat, gurka och tomat till mer grova grönsaker så som:
- Sojabönor
- Stekt grönkål
- Paprika
- Bladspenat
- Wokad röd eller vitkål
- Blandade bönor
- Broccoli
Tips nummer 4: Håll dig till ett bröd som du fyller på med mycket grönsaker och köttfärs
Tips nummer 5: Välj 10% ost istället för den feta 28-32%
Tips nummer 6: Välj kvargsås istället för crème fraish
Tips nummer 7: Gör egen guacamole
Guacamole
- 2 st avokado
- 1 st chilifrukt (t ex spansk peppar)
- 1/2 dl hackad färsk koriander
- 1/2 dl matyoghurt eller kvarg
- 1 krm salt
- 1/2 krm peppar
Om du gör dessa förändringar kan du med gott samvete äta tacos varje fredag. Var som vanligt noga med att det är hälften grova grönsaker, 1/4 del kolhydrater och 1/4 protein.
Önskar er alla en skön helg!
by Louise | Jul 26, 2016 | Middagsmat, Recept
Jag älskar paj av alla de slag! De är oftast väldigt goda, lätta att tillaga och funkar bra att värma dagen efter. Det enda problemet med paj är att de rätt ofta är onyttiga, innehåller mycket kalorier i form av smör och ost och även snabba kolhydrater.
Visionen med detta recept var en glutenfri paj med gott skal som gärna får vara lite krispigt, ville ha den vegetarisk men ändå proteinrik samt näringsrik men inte för kaloririk. Sagt och gjort experimentet var igång. Och resultatet blev helt otroligt bra. Är så nöjd med både smak och konsistens. Blev en av det godaste pajer jag ätit och varje tugga är späckad med näring och bra byggstenar, kan inte begära mer än så här av en paj :-)
Recept 4-6 port
Pajskal:
- 1 dl mandelmjöl
- 1 dl rismjöl
- 4 dl kokt quinoa
- 250 g kikärtor
- 2 tsk spiskummin
- 1 st ägg
- salt o peppar
- 25 g smör (alt mjölkfritt smör)
Fyllningen:
- 1-2 sötpotatisar (beroende på storlek)
- 2 st palsternackor
- 2 dl gröna sojabönor
Äggstanning:
- 2 st ägg
- 2 dl havremjölk
- salt
- peppar
- paprikapulver
- Lite 10 % ost
Gör så här:
Koka quinoa och låt den svalna något. Kör kikärtorna i mixern till en slät smet. Blanda ihop mandelmjöl, rismjöl. kikärtssmet, och avsvalnad quinoa. Tillsätt smör, ägg och kryddor. Blanda ihop till en deg. (Den blir rätt så kladdig). Bred ut pajdegen i en pajform med höga kanter. Förgrädda pajskalet 10-15 min på 225C.
Under tiden pajskalet tillagas så skala sötpotatis och palsternacka och skär dem i tunna stavar. Och lägg dem tillsammans med sojabönorna ovanpå pajskalet.
Blanda sen ihop äggstanningen och häll över grönsakerna. Riv över lite 10% ost. Grädda pajen 20-30 min på 225C eller tills den fått färg och grönsakerna blivit mjuka.
Jag åt jättegod rödkål och persikosallad till.
Hoppas du ska gilla det här receptet lika mycket som jag gör :-)
by Louise | Jun 15, 2016 | Middagsmat, Recept
Detta är en maträtt som är perfekt laga för att sen stoppa ner i lunchlådan till dagen efter då den går utmärkt att värma. Receptet ger 4-5 portioner.
Ingredienser, 1 ugnsform
Köttfärssåsen:
500 g nötfärs
1 gul lök finhackad
1-2 vitlöksklyftor
1-2 krm chiliflakes
2 st burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk basilka
1/2 tsk timjan
salt och peppar
1/2 squash
5-6 mjöliga potatisar
1 låda cocktailtomater
0,5 dl riven 10% ost (gärna extralagrad)
Gör så här:
Börja med att bryna nötfärsen i lite smör. Tillsätt den finhackade löken. Pressa i vitlöken och låt köttfärsen och löken att stekas någon minut. Häll i övriga ingredienser till köttfärssåsen. Låt allt samman puttra i ca 10 minuter, smaka av tills du är nöjd.
Under tiden köttfärssåsen småkokar så skivar du upp squashen och potatisen så tunt du bara kan. Det går fint att använda en osthyvel eller mandolin. Varva sen följande i en ugnssäker form: potatis, squash, köttfärssås, tomatsås och cocktailtomater. Gör minst två lager av varje och avsluta cocktailtomater på toppen, strö över osten. Grädda i ugnen i ca 30 minuter i 200 grader. Ta ut den när den blivit gyllenbrun. Servera med valfri sallad.
