by Sara Broden | May 24, 2021 | Hälsa, Hälsoresan, Kost, Löpning, Träning, Vetenskapshälsoresan
Idag får vi ta del av ännu en Vetenskapshälsoresa. Läs om Emma Waréns fantastiska utveckling och som idag är i sin livs form. Jag som coach känner mig oerhört tacksam för förtroendet och såklart extra stolt när jag får följa med på en sån här resa. Tacksam/ Coach Sara Brodén
“Höst och Coronapandemi, som för min del gav lite extratid hemma, där och då kändes det bra att försöka använda den situationen till något värdefullt. Hade länge funderat på att ta hjälp med löpträning då jag tidigare haft skador och nu ville hålla för längre sträckor. Hittade då Vetenskapshälsan på nätet och tyckte deras upplägg med kost, träning och inriktning på löpning lät inspirerande. Första mötet med Sara var i september 2020 och hon ville då lägga upp ett program med fokus på styrketräning och bara löpning en dag i veckan. Hade ingen erfarenhet av styrketräning och blev därför väldigt fundersam om detta var något för mig. Samtidigt ville jag ha långsiktiga och varaktiga resultat och allt hon sa lät vettigt och bygger på vetenskap. Sagt och gjort, jag signade upp mig för 12 månader direkt för att ha tiden på mig och inte stressa fram resultat. Det valet är jag glad över idag. De första sex veckorna körde jag kanske tre-fyra pass i veckan (mest hemifrån) och började så smått tycka om träningsformen. Appen var kanon och maten kändes också bra, även om många saker var nya för mig. Däremot kände jag inte av så mycket resultat i kroppen.”
-Känslan av att vara stark är så oerhört skön!
“Därefter började saker och ting hända. Jag kände mig starkare, fick mer energi och fick även positiva resultat i löpningen. Visste ju att det är mer utmanande att bygga muskler ju äldre du är, men underbart att känna att det gick trots att jag ska fylla 45 i år. På nyårsafton satte jag personbästa på milen och är idag i riktigt bra fysisk form. Är så otroligt glad att jag tog steget och kontaktade Vetenskapshälsan, på 6-9 månader har jag fått bra matvanor som jag tycker mycket om och träningen är numer något jag längtar efter och har starkt behov av. Är så skönt att inte behöva motivera sig att träna utan att det tvärtom är min egen kvalitetstid. Känslan av att vara stark är så oerhört skön. Finns ju så mycket saker i livet man inte kan påverka, men en sund livsstil är ju faktiskt något man till viss del kan välja. Hade dock inte klarat den här resan utan hjälp. Så tusen tack Sara och Vetenskapshälsan för allt stöd, kunskap och pepp, kommer fortsätta med er träning även till hösten. Ska nu även passa på att testa paddlingen i havet. ”
/Emma Warén
Vill du precis som Emma ta hjälp av Vetenskapshälsans coacher och abonnemang. Tveka i så fall inte att höra ev er till oss. Fyll i dina uppgifter i formuläret så ringer vi upp och berättar mer!
/Sara och Louise
by Sara Broden | Mar 18, 2021 | Kost, Middagsmat, Recept
De flesta av oss har sina favoritrecept och rätter som serveras varje vecka, eller i alla fall regelbundet. Dessa återkommande favoriterna blev vi lite nyfikna på och bestämde oss för att fråga våra klienter om deras personliga tips och recept. Här kommer därför en blandad kompott av våra egna “must have” och de vi fått inskickade till oss. Perfekt att inspireras av och dela med sig.
Snabba tips på schyssta nyttiga måltider
Lax
Lax i ugn med rosmarin, havrevete och wokade grönsaker.
Lax i ugn med sötpotatis, blomkål, bladspenat och rödkål och med en klick “Larsa”- yoghurt med vitlök i, ibland som tzatziki.
En fiskgryta på laxfilé och tomatsås med morötter funkar bra i brist på tid i vardagen 👍🏻.
Lax, sötpotatis, morot, lite olivolja och flingsalt på och in i ugnen. Färsk bladspenat, grönkål och körsbärstomater till. Enkelt, snabbt och gott!!
Ugnsbakad lax, Kamut matvete
Lime pressas i matyoghurt med salt o peppar
Majs, mango, ruccola, färsk spenat och blandsallad
Bowl/Sallader
Matvete, tonfisk, spenat, morot, paprika,mango, lite nötter blir en bra bowl.
Tonfisksallad. Helt bovete (blötläggs kvällen innan och behöver inte kokas), en sallad på massor med bladpersilja, lite rödlök, vitvinsvinäger och flingsalt, tärnad rå morot och vitkål, tonfisk i vatten smaksatt med lite majonäs och svartpeppar.
Soppa
Görs på gröna ärtor, lök , spenat och haricot verts. Bryn och mixa och och koka upp med mjölk. Ett ägg eller proteinfralla till.
Vego
Vegolasange med bönpasta-plattor, mycket grönsaker(zuccini och morot) och köttfärssås på vegetarisk soya-färs (det går ju med vanlig mager färs eller kanske kycklingfärs också) krossade tomater och riven ost 10%, bondmoran. Då kan man ju också ha i fetaost 10% om man vill.
”Palak paneer” är ju fantastiskt. Jag brukar göra arlas recept med mindre olja och mindre créme fraiche och 1 msk garam masala (i stället för 1tsk) Jag äter den med kamutvete och valfria grönsaker.
Chilligryta med bönor i. Till det har jag havreris och ugnsrostade grönsaker (kokta funkar med) .
Kyckling
Kycklingfilé i ugn med potatis eller ris och mycket grönsaker till och tzatziki på kvarg.
En snabb och enkel vardagsmåltid är kyckling i ugn med tomatsås. Sedan valfri kolhydrat och fyll övriga tallriken med grova grönsaker.
kycklingwok med glasnudlar.
Pyttipanna med kyckling. Riv morötter, skär spetskål fint, hacka salladslök, riv blomkål, skär små tärningar av sötpotatis.
Blanda ihop allt med olivolja och kryddor efter smak
Stek kycklingfilé och grönsakerna.
Min bästa matlåda är en bit välsmakande kycklingfilé, funkar bra med lårfilé, en sallad på quinoa(kokt i buljong), ruccola, gurka och riven zucchini och röd paprika tillsammans med mango och avokado salsa.
Stekt/ungsbakad kyckling med tomatsås. Till den har jag antigen en matig sallad eller fullkornsris
Kalkon
Mitt bästa tips är nog vegfärs alt kalkonfärs bolognese med linspasta (går att göra många portioner samtidigt ) 😊
Recept med instruktioner
Haloumisallad med avokadokräm, recept 4-6 port
Sallad:
150 g gröna blad
400 g Haloumi (2 pkt)
1 färsk mango
125 g färska hallon
125 g sojabönor (1/2 paket frusna sojabönor)
250 g små tomater
1 näve cashewnötter
Avokadokräm:
2 st avokados
1 liten vitlöksklyfta
1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 msk färskpressad limejuice
1 dl matyoghurt (Larsas grekiska yoghurt 0% fett)
2 krm salt
1 krm peppar
Gör så här:
Gör iordning avokadokrämen först. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Mixa avokado med vitlök, chili och lime med stavmixer eller i matberedare. Blanda ner matyoghurt, salt och peppar.
Börja sen med att dela haloumin i skivor och stek på medelhög temperatur tills den blivit gyllenbrun. Skölj och skär upp alla frukter och grönsaker. Fördela ut de gröna bladen på ett stort fat. Lägg på haloumin och alla övriga ingredienser. Smaklig måltid!
Vegetarisk lassagne (från Ica):
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
600 g fryst, tinad bladspenat
1 msk chilipulver
500 g cottage cheese
12 lasagneplattor
2 dl riven ost 10% (gärna lagrad)
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Skala och hacka lök och vitlöksklyftor. Fräs i olja i en stor kastrull tills löken blivit mjuk. Häll i krossade tomater och låt koka 4-5 minuter. Blanda i bladspenat och koka ytterligare 2-3 minuter. Krydda med salt, svartpeppar och chilipulver. Ta från värmen och rör ner cottage cheese. Varva tomatröran med lasagneplattor i en smord ugnssäker form (ca 25 x 30 cm för 4 portioner), börja och avsluta med ett tunt lager röra. Toppa med riven ost, gärna lagrad. Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter. Servera gärna med en grov sallad.
Bönröra
2 paket förkokta bönor, välj de du gillar
3-4 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomat, gärna mutti
1tsk salt
Lite peppar
1 tsk oregano
2 tsk paprikapulver
1 krm chili om du vill
Gör så här:
Lägg allt i en ugnsfast form, rör om och ställ in i 225 grader i ca 45 minuter. Koka havreris/quinoa/matvete.
Riv spetskål på mandolin eller skiva tunt, blandar med italiensk salladskrydda och lite olivolja/rapsolja. Smaka av med salt/peppar.
När det gått 45 minuter, så tar du ut formen ur ugnen och krossar vitlöksklyftorna och ev tomater.
Köttfärsås:
800g nötfärs
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk kalvfond
1 burk kidneybönor
Sen salt och rosted garlic peppar.
Gör i stekgryta
Gör så här:
Bryn hackad lök, pressad vitlök och rivna morötter, tillsätt köttfärsen och stek. Häll därefter på krossade tomater, kalvfond, smula ner grönsaksbuljonger och krydda. Låt stå och småputtra gärna 1h. Ca 10 minuter innan det är klart så häller man i en burk valfria bönor (vi kör kidneybönor då barnen gillar dem)
Servera med bönpasta, grynblandning, sallad eller rödbetor som varit i ugn. Går att variera i all oändlighet.
Kyckling med varm grön sallad
1 packet kyckling helst lårfilé
1 sötpotatis
1 näve grönkål
1 näve haricots verts
1 näve vitkål
1 halv dl solrosfrön
1 halv gul lök
2 klyftor vitlök
Salt
Peppar
Vinägrett
Cayennepeppar
1 dl Olivolja
1 dl Balsamvinäger
1 tsk senap
Gör så här:
1. Stek kycklingen i salt och peppar.
2. Hacka upp alla grönsaker och sötpotatis i bitar och lägg allt förutom grönkålen på en plåt med några droppar olivolja. Strimla tunt vitkålen och lägg den på plåten tillsammans med resten av grönsakerna. Hacka löken tunt i strimlor och pressa vitlöken för att sen sprida ut jämt över plåten med grönsakerna. Salta och peppra efter egen smak.
3. In i ugnen tills allt är mjuk och färdigt.
4. Halvvägs igenom lägg på grönkålen så att den går färdigt men inte blir bränd.
5. Blanda ihop vinägretten och smaka av med salt och peppar.
6. Blanda alla grönsaker tillsammans med solroskärnor. Ringla över vinägretten
7. Dela upp kyckling, sötpotatis och salladen efter modell.
Smaklig måltid. Lägg i lunchlåda och njut dagen efter på lunchen.
Sallad med sötpotatis, limedressing och fetaoströra:
Salladen:
500 g sötpotatis
2 rödlökar
8 pimentos de padron
2 msk olivolja
1 tsk salt
250 g körsbärstomater
380 g kokta svarta bönor, på burk (bruttovikt), avrunna
70 g mixsallad
Limedressing
1 lime
0.5 dl olivolja
0.5 msk honung
1 liten vitlöksklyfta, finriven
0.5 tsk chiliflakes
0.5 tsk paprikapulver
1 tsk flingsalt
Het fetaröra
3 dl grekisk yoghurt med 0% fett och 10% protein
0.5 dl inlagda jalapeños, finhackade
100 g fetaost, 10% fett
salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skala och skär sötpotatisen i munsbitsstora bitar. Skär rödlöken i klyftor. Lägg sötpotatis, lök och paprikor på en plåt med bakplåtspapper. Vänd runt i olja och salta. Rosta mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna.
Het fetaröra
Blanda yoghurten med jalapeños och smulad fetaost, smaka av med salt. Limedressing: Riv skalet från limen och pressa saften i en skål. Tillsätt olja, honung, vitlök, chiliflakes, paprikapulver och salt.
Halvera tomaterna och vänd varsamt ihop med bönor och hälften av dressingen. Vänd sedan varsamt ihop med de rostade grönsakerna och salladsblad. Lägg upp på ett serveringsfat och häll över resten av dressingen.
Fisksoppa (på ett kilo fisk, hälften lax hälften vit fisk).
Hacka en lök och fräs i lite olja.
Hacka med en vitlök om man gillar det.
Lägg i morotsstavar från 4-5 morötter och fräs en stund.
Lägg i en nypa timjan.
Slå på en skvätt vitt vin, eller pressa en halv citron.
Slå på lite fiskfond eller skaldjursfond.
Slå på en burk krossade tomater och låt sjuda tills morötterna börjar mjukna lite efter tycker och smak.
Späd med lite vatten om det är för tjockt.
Runda av med en halv deciliter matlagningsgrädde och en halv deciliter lätt créme fraiche.
Krydda med salt och peppar efter smak.
Skär fisken i jämnstora bitar. Lägg i fisken och sjud tills den är klar.
Toppa med några räkor och avocado vid servering.
Fiskbiffar med zucchininudlar
Zucchininudlarna är goda även dagen efter. Gör gärna dubbel sats av fiskbiffarna, men grilla dem gärna precis innan du äter dem.
500g fisk, tex torsk, lax
1 litet ägg
2 salladslökar
1 röd chilipepparfrukt
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
2 tsk riven ingefära
1 dl sesamfrön
Gör så här:
Finhacka eller mixa fiskköttet väldigt kort i en matberedare. Vispa upp ägget och blanda ner.
Hacka salladslöken fint och kärna ur och finhacka chilin.
Vänd ner tillsammans med fisksås, sesamolja och ingefära.
Forma biffar som du vänder i sesamfrön. Stek/grilla ca 3 min per sida.
Zucchininudlar
1 kg zucchini
1 röd chilipepparfrukt
1 mango
200 g körsbärstomater
1 kruka koriander
Dressing
2 msk limesaft
1 msk fisksås
1 tsk honung
2 msk neutral olja
Gör så här:
Strimla zucchinin som spaghetti. Kärna ur och finhacka chilin Strimla mangon, dela tomaterna och finhacka koriander, även stjälkarna. Blanda allt med zucchinin.
Blanda ingredienserna till dressingen och häll den över zucchininudlarna precis före servering.
Variation, servera med svart ris eller Vetenskapshälsans hamburgerbröd och sallad.
Ingefärslax
900 g färsk lax i hel bit (med skinnet kvar)
3 msk japansk soja
1 tumstor bit ingefära
3-4 vitlöksklyftor
olivolja
Kokt råris till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Koka råris i en riskokare eller på spisen.
Lägg laxbiten med skinnsidan nedåt på ett fat.
Krydda laxen med lite svartpeppar från kvarn.
Ringla över sojan och klappa in finriven vitlök och ingefära i laxen.
Sätt en stektermometer i fiskbiten och sätt in den i ugnen.
Ta ut fisken vid 54 grader, i kärntemperatur.
Servera med kokt råris och en sallad.
Stort tack för alla era tips och recept! Hoppas ni fått lite ny inspiration till vardagsmaten.
/Sara
Ps. Söker ni fler hälsosamma recept kan ni ladda ner vår digitala receptsamling med 70 recept framtagna av oss. Alla recepten är uppdelade i kategorier och fungerar för hela familjen. Du hittar receptsamlingen här: https://www.halsoboosten.se/produkt/halsoboostens-receptsamling/
by Sara Broden | Mar 9, 2021 | Företag, Resor, Träning, Workshops
Vilken fantastisk helg vi lämnar bakom oss. Tre fullspäckade dagar med både företagsgäster och privatkunder som kom till Åkulla Outdoor Resort för att träna och umgås ute i naturen.
Mellan fredag till lördag fick vi äran att välkomna ett vinnande team från vår challenge “Klima- Therm Challenge 2.0”. Under 13 veckor kämpade laget sig till en topplacering och kammade hem vinsten- en träningshelg med oss i Åkulla Bokskogar. På schemat stod det vandring, cirkelträning, MTB, skidor, yoga och fysträning i utegymmet. Alla bodde avskilt i de lyxiga hotellrummen med egen ingång. Känns fantastiskt kul att kunna genomföra ett covid-anpassat event med social distansering som ändå blev väldigt socialt och inspirerande. Stort tack till Magdalena, VD på Klima- Therm som ständigt arbetar för att främja hälsan hos sina anställda och hos sina kunder och branschkollegor. Vi ser fram emot fortsättningen och är otroligt stolta och glada att få arbeta tillsammans med detta projekt!
nedan bjuder vi på lite bilder från helgen!
Mellan lördag till söndag så välkomnade vi ett härligt gäng kvinnliga deltagare till Åkulla på vår efterlängtade Boost Weekend. Det blev många skratt, härliga promenader i skogen, traillöpning, vinterbad och svettiga pass i utegymmet. Under helgen hann vi även med en workshop i löpteknik samt yoga och kostföreläsning i små grupper. Åkulla serverade lyxiga mellanmål och riktigt goda och vällagade måltider, allt från den lokala trakten och med hållbarhetsfokus i varje liten detalj. Vi kunde inte fått en bättre start på den här våren. Stort tack till vår sponsor Risenta och Nordic Beauty Bar samt alla grymma gäster och Åkulla Outdoor Resort för den här helgen…på återseende!
Varma kramar från oss på Vetenskapshälsan
/Sara och Louise
