fbpx
Chokladkaka med mango och kokoskräm

Chokladkaka med mango och kokoskräm

 

Efter att jobbat som forskare i 10 år och tillbringat stor del av den tiden i ett laboratorium så trivs jag som fisken i vattnet de dagar då jag kan lägga tid i köket för att experimentera fram nya recept. Jag brukar surfa runt för att få inspiration och sen börjar jag laborera och testa mig fram. Ibland går det inte alls som jag har tänkt då jag blandar ihop lite väl galna saker, men idag blev det ett riktigt lyckat experiment.

Barnen utbrast med en liten förvåning i tonen “det här var ju jättegott, kan jag få en bit till”. Mina barn är väldigt vana att vara testpanel och inte alltid helt förtjusta i mina försök att alltid göra så näringsriktiga och hälsosamma maträtter och godsaker som bara möjligt. Så när de väl tycker något är riktigt gott, då vet jag att det är ett bra och lyckat experiment. Om ni inte redan firat mor med tårta så är detta ett riktigt bra alternativ, gott både för själen och kroppen.

Chokladkaka

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 st ägg
  • 1 dl kokos
  • 9 st dadlar
  • 1 dl svarta bönor
  • 3 msk kakao

Gör så här:

Blanda mandelmjöl, vaniljpulver, bakpulver, ägg, kakao och salt i en bunke. Kör dadlar, svartabönor och kokos i mixern till en slät smet, blanda i det i mjölblandningen.Smörj en form med kokosfett och strö i kokos. Tillagas i 175 grader i 7-10 minuter.

 

Mango och kokoskräm

  • 2 dl frusen mango
  • 1 dl kokos

Gör så här:

Kör mango och kokos i en mixer till en slät kräm. Sätt in i kylen till servering. Servera chokladkakan tillsammans med jordgubbar tillsammans med kokoskrämen.

 

 

 

 

Inget mera macksvullande

Inget mera macksvullande

 

Nu har jag varit på en härlig Vetenskapshälsoresa i 4 månader i sällskap med Louise Andersson. En lärorik resa med morgonträning på gymmet 3 dagar i veckan, en sisådär 240 mellanmål och grönsaker högt och lågt. Jag går aldrig hungrig, känner inte längre sötsuget vid 15.00 tiden och det är slut på macksvullandet när jag kommer hem från jobbet.

För första gången i mitt liv gillar jag att styrketräna och har som belöning fått armmuskler, mindre fluffig mage, bättre humör och hållning. Med Louise träningsprogram i mobilen och hennes pepp har jag med glädje ställt klockan på 04.45 tre dagar i veckan och stolt åkt till gymmet.

Louise är proffsig, kunnig och engagerad med hjärtat, äkta på nått sätt med sitt raka och ärliga sätt.

Kan varmt rekommendera att köpa en biljett till denna resa!

Mvh
Elisabeth som nu är piggare, gladare, starkare och smalare!

————————–

“När jag träffade Elisabeth så var det något väldigt bekant över henne, jag var rätt säker på att jag hade sett henne tidigare i mitt liv. Efter att vi pratat så visade det sig att hon varit ledare för handbollslaget årskursen över mig och att jag kände igen henne därifrån. Visade sig också att vi stött på varandra på gymmet när vi bägge tränat på Friskis i gryningen så det var därför jag kände igen henne. 

Vissa personer tar det inte mer än 1 minut innan man känner att man tycker väldigt mycket om dem, Elisabeth är en sådan person. Hon har lätt till skratt och är väldigt varm och lätt att gilla. Det som mer är unikt för Elisabeth är att hon har ett enormt driv och ser inga som helst hinder när utmaningar ställs framför henne. Hon har tagit till sig mina råd, gjort de förändringar jag föreslagit när det kommer till kosten och genomfört vart enda av de träningspass hon har fått. Detta har på endast 4 månader gett väldigt fina resultat, Hon har gått ner 6,7 kg, minskat 7,5 cm i midjan och 7 cm över höften. Utöver de rent synliga resultaten har hon även haft en jättefin styrkeutveckling och förbättrat sitt konditionsvärde. Jag är en mycket nöjd och stolt coach och vet att Elisabeth utan problem kommer fortsätta göra grymma resultat. “

 

 

 

Att acceptera eller icke acceptera

Att acceptera eller icke acceptera

 

Jag träffade en kund för ett tag sen som på grund av sin övervikt och inaktivitet var så orörlig att hen inte kunde plocka varor ifrån nedersta hyllan i affären, för om hen kom dit ner så fanns det inte en möjlighet att sen kunna ta sig upp. Jag har sen dess funderat en hel del på acceptans. Hur kommer det sig att vissa personer accepterar att inte orka allt i sin vardag, att inte ha full rörlighet, att ha onödig värk, att inte trivas i sin kropp, att inte orka gå upp för en trappa, att inte kunna köpa det man vill i en affär för att man inte når dit.

Hur kommer det sig? Jag kan på riktigt inte förstå det, inte när anledningen till det är att man väljer att inte träna, att inte äta bra mat, att inte sköta och ta hand om sin kropp. Folk tar ju bättre hand om sina bilar än sina kroppar, det kan jag faktiskt inte förstå. Stor skillnad om anledningen är skador eller sjukdomar, men om man är fullt frisk då har jag svårt att förstå varför.

Jag har också funderat på vad som krävs för att man ska vilja förändra, när man inte längre accepterar den situationen man är i. Vart går gränsen? Detta handlar ju om allt i ens liv inte bara kroppens funktioner utan även om man inte trivs med sitt jobb, med sitt förhållande osv. Är det ett specifikt tillfälle som avgör, eller är det något man går runt och funderar länge på? Vad är det som gör att man en specifik dag bestämmer sig för att nu är det dags för en förändring?

När man väl har kommit till beslutet att man inte kan acceptera situationen längre, att en förändring måste ske vad är då nästa steg?

En handlingsplan skulle jag säga, då är det dags att bestämma sig för vad som behöver göras för att man ska kunna genomföra förändringen. Fundera på varför man hamnat där man är för att undvika att göra samma sak igen, ta reda på vart man vill nå, sätta ett tydligt mål. Vart vill jag och hur ska jag ta mig dit. Om man gör som man alltid har gjort kommer man få precis samma resultat som alltid har fått. Vill du ha andra resultat så måste du våga vilja att förändra.

Bra också att tänka på att redskapen för att sköta sin kropp så den mår så bra som bara möjligt är galet billiga och enkla. Det handlar om motion (som om du vill kan vara helt gratis) och att välja bra mat. Lägger man i dagsläget mycket pengar på skräp och tomma kalorier så finns det massa att till och med spara när man byter till mer grönt och rena råvaror.

Om man nu inte är så brydd för egen skull att ha en välfungerande kropp så anser jag att man i vart fall är skyldig sina barn det, de är värda att ha en förälder som mår bra och som tar hand om sig själv. Det är ju också så att barnen ärver våran livsstil, om vi visar att det är naturligt att man rör på sig och äter bra mat, att man tar hand om sin kropp. Ja då lär sig ju barnen det och tar det med sig när de flyttar hemifrån. En hälsosam livsstil är den finaste gåvan du kan ge dina barn.

 

 

 

 

Ljuvligt goda sötpotatispiroger

Ljuvligt goda sötpotatispiroger

 

Filodeg är så finurligt tycker jag och själva finurligheten är ju att den är så supertunn så när man använder den till sina sötpotatispiroger så blir det relativt lite “deg” men ändå väldigt krispiga och goda.

Jag älskar sötpotatis i alla dess former så detta är en riktigt favorit för mig. Pirogerna serverade vi med sockerärtor, hummus och sötpotatischips. Godast varma men funkar helt klart även som kalla ifall man vill ha dem med sig alternativt som picknick mat.

 

Piroger 4 portioner (8st piroger)

  • 1-2 sötpotatisar beroende på storlek
  • 2 ägg
  • Lite citron
  • 50 g 10% fetaost
  • salt
  • grovmalen svartpeppar
  • chilliflakes
  • kanel

 

Gör så här:

Skala och riv sötpotatis på det grövsta på rivjärnet, blanda i ett av äggen, en skvätt citron och kryddor efter eget tycke och smak, smula ner fetaosten och blanda alla ingredienser.

Lägg ut ett filodegsblad och lägg 1/8 av fyllningen på bladet och vik i hop till ett paket. Använd det sista ägget till pensling. Tillaga 10-15 min i ugn på 175C

 

Hummus

  • 1 burk kikärtor (a 400g)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 msk pressad citron
  • 2 msk olivolja
  • chiliflakes
  • salt
  • peppar

Gör så här:

Häll av kikärtorna och lägg dem i en mixer/matberedare tillsammans med pressad vitlök, citronjuice, olivolja och kryddor

Mixa till en jämn smet. Förvara kallt till serveringen.

 

Pirogerna går bra att frysa, värms då med fördel i ugn och inte mikro.

 

 

 

 

 

 

 

Att sätta och uppnå mål

Att sätta och uppnå mål

 

En av anledningarna till att jag sa upp mig ifrån min tjänst på universitet var för att jag ville nå ut med den kunskap som jag hade. Jag tröttnade på att bara sitta på min kammare och skriva och på sin höjd nå ut till andra forskare. Jag är så glad att jag har börjat uppnå en del av de målen jag satte upp när jag startade Vetenskapshälsan.

 

Jag har alltid haft ett stort behov av att hjälpa människor på olika sätt, det ligger i min natur och har nog alltid gjort. Så ett av målen med mitt företag var att jag ville nå ut till de som behövde min hjälp och som kunde ha nytta av min kunskap som jag skaffat mig under mina 10 år på Universitet. Inte bara studera dem utan träffa dem och ge dem de redskapen de behöver för att lyckas nå sina mål.

Det första steget var att nå ut till personer i mitt närområde, så som Kungsbacka och Göteborg med omnejd, vilket jag  i dagsläget gör med Vetenskapshälsan. Vi börjar så smått närma oss 200 stycken Vetenskapshälsoresenärer vilket är bra många fler än jag någonsin vågade drömma om när jag startade för 2 år sedan.

Nästa steg var att nå ut till större delen av Sverige. För 6 månader sen startade jag och min kollega Sara Brodén den webbaserade kost, träning och inspirationstjänsten Hälsoboosten. Denna tjänsten är för de som inte har möjligheten att träffa mig för individanpassad rådgivning, de som bor på annan ort än Kungsbacka och Göteborg. Vi har i dagsläget startat upp flera hundra personer och siktar på många många fler.

Det är en helt fantastisk känsla när så många tar till sig våra råd kring kost och träning. När folk uppnår sina mål och inser hur enkelt det egentligen är, att mycket handlar om att inte krångla till det. Att de hittat ett sätt att äta och träna på som funkar för livet.

För tre månader kom jag ytterligare ett steg närmare att nå ut till ännu fler personer och det var när jag blev tillfrågad att sitta med i IForms expertpanel och på regelbunden basis skriva om kost, träning och hälsa i stort på min alldeles egna sida- Louise och den sunda balansen.

Att få människor att äta bra, träna regelbundet och få en förståelse för vad det är kroppen behöver för att må bra är det jag verkligen brinner för. Alla dessa människor som jag möter och vars resor jag får följa är det som gör mitt jobb så betydelsefullt för mig. Att få förtroendet från någon att förbättra den personens hälsa är stort. Att känna att jag gör skillnad och påverkar är det jag velat uppnå och som jag nu känner att jag faktiskt gör.

 

Nästa mål är såklart att starta upp många fler med både Vetenskapshälsan (ni har väl inte missat vårt Duo paket?) och Hälsoboosten. Vi vill nå ut till alla som behöver oss- det är vårt nästa mål :-)