fbpx

Feta- och rödbetsbiffar

Recept:   

  • 2 råa rivna rödbetor
  • Smulad feta, 1 st
  • 1 burk kikärtor, mosade m gaffel
  • 2 dl röd quinoa
  • 1 dl av ngt mjöl
  • 1 tsk salt

 

Tzatziki:

  • 1 gurka
  • 2 dl matyoghurt/kvarg
  • vitlök
  • Pepperoni på burk

Gör så här:

Koka quinoan, häll av och skölj kikärterna. Mosa i bunke, skala och grovriv råa rödbetor, smula i fetan. Lägg i quinoa, mjöl och salt. Forma till 8 biffar och stek i neutral olja. Fräs pepperonin i lite olja. Servera med sallad och tzatziki.

Bidrag inskickat av Anna Malmborg

Creme Ninon med Elis salta fröknäcke

Creme Ninon (grön ärtsoppa) med Elis salta fröknäcke

Creme Nino (4 port):

Recept:

  • 2 schalottenlökar – hackas och fräs i kokosolja tills de är mjuka
  • 5 dl grönsaksbuljong (5 dl vatten + 1 msk Lantbuljong)
  • Ca 500 g ärtor – tillsätts, koka upp
  • Ca 2 stjälkar mynta – strimlas
  • Vitvinsvinäger
  • Kokosgrädde
  • Parmesan ost
  • Myntablad
  • Olivolja

Gör så här:
Mixa alltsammans. Tillsätt en ca 3-4 msk kokosgrädde (det vita) och en liten skvätt vitvinsvinäger) – mixa lite till. Krydda med svartpeppar, ev lite salt. Garnera med riven parmesanost, myntablad och ringla olivolja – gärna ganska pepprig för att skapa en otroligt härlig smakupplevelse mellan det gröna lena, myntans fräschhet och oljans sting.

Kan serveras som förrätt, gärna i kopp, eller som huvudrätt.

 

Elis salta fröknäcke (ca 16 bitar)

Recept:

  • 1 ¾ dl mandelmjöl
  • 1 dl chiafrön
  • ¾ dl skalade sesamfrön
  • ¾ dl linfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 tsk fiberhusk
  • 2 krm salt
  • ½ dl ekologisk rapsolja
  • 2 ½ dl vatten, kokhett
  • Garnering – flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten, rör om. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper. Lägg på plåt, ta bort övre papper. Strö över flingsalt efter smak och tycke. Skär degen i rutmönster ( ca 16 bitar). Grädda brödet i ugnen i ca 45-60 minuter (beroende på ugn). Brödet kan med fördel stå och svalna i ugnens eftervärme.

Njut!

Bidraget inskickat av Elisabeth Bargel

Morot och nötfärsbiffar med keso serveras med het tomatsalsa

Morot och nötfärsbiffar med keso serveras med het tomatsalsa.
 
Recept:
Biffar:
1 kg mager nötfärs
6 rivna morötter
1 ägg
500g extra proteinrik keso
Salt, vitlök och svartpeppar
Tomatsalsa:
2 brk tomatkross
2 vitlöksklyftor
8 cocktailtomater
1 tsk Olivolja
1/2 röd paprika
1 gul lök
1 tsk balsamico
1/2 dl vatten
Några varv med kvarnen med Svartpeppar, 1/2 tsk chiliflakes och 1/2 tsk salt
Kålsallad med granatäpple:
Rödkål och spetskål
1 granatäpple
Cocktailtomater
Basilika
 
Så här gör du:
Biffar:
Blanda mager nötfärs med riven morot, 1 ägg och keson o kryddorna. Forma biffarna och stek på medelvärme. Lägg i en form m folie och låt få klart i ugnen.
Tomatsalsa:
Svetta en lök med olivoljan  och vitlöken. Lägg i tomatkrosset, tomat, balsamico. Kryddorna, vattnet och paprikan.låt koka minst 30 min. Späd med vatten om det behövs.
Kålsallad:
Skiva/strimla rödkål o spetskål och blanda m cocktailtomater och blanda i granatäpplet
Lägg upp kålsalladen på hälften av tallriken sedan biffen och potatisen samt salsan, garnera med basilika.
Bidraget är inskickat av Ulrika Björk

Saffransscones

Saffransscones

 

Nybakta ljumna scones är bland det godaste jag vet och är för mig synonymt med helgmorgon. Jag tänkte därför se om jag kunde experimentera fram en lite nyttigare variant utan vetemjöl och massa smör. Är riktigt nöjd med resultatet, blev härlig konsistens och ljuvligt god smak. 

Recept 6 st:

  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl mandelmjöl
  • 0,75 dl rismjöl
  • 1 krm salt
  • 1 krm saffran
  • 1 msk pysilliumfrön
  • 2 msk mjölk
  • 2 ägg
  • 1 msk dadelsirap

 

Gör så här:

Blanda samman alla torra ingredienser (bakpulver, mandelmjöl, rismjöl, salt, saffran och pysilliumfrön). Tillsätt därefter mjölk, ägg och dadelsirap. Blanda till en jämn smet.
Häll upp i 6 st muffinsformar. Grädda 10-15 min i 175 C.

1-2st tillsammans med en frukt är ett perfekt mellanmål eller fika. Godast ljumna men helt okej att äta kalla och går utmärkt att frysa in.

 

 

 

När menscykeln styr resultaten

När menscykeln styr resultaten

 

När jag registrerar mina resultat i min träningsdagbok så fyller jag förutom set, reps och vikter även i hur det har känts på passet. Man skulle med lätthet kunna avgöra exakt vilken dag jag är i min menscykel genom att bara läsa mina kommentarer kring min upplevelse av passet.

Min menscykel är en rejäl berg och dalbana med en tydlig topp och en djup dal. Tiden ifrån mens fram till ägglossning är ljus och fantastisk, då känner jag mig stark och oslagbar. Dessa dagar i min träningsdagbok är fyllda av positiva glädjerop, det är här jag satt de flesta av mina personliga rekord. En helt annan karaktär tar sig kommentarerna ifrån ägglossningen fram till mens, då är livet i svartvitt och jag känner mig helt kraftlös och minsta motstånd gör att jag vill ge upp. Mentalt är jag betydligt svagare, inte alltid att detta syns på resultatet på vikterna om det inte kommer till att jag ska maxa. Håller jag mig på lite fler reps och lägre vikter märks det inte lika tydligt. Men i kommentarerna kring min upplevelse är det ingen tvekan om att jag ser glas som betydlig mer halvtomt än halvfullt.

Innan jag började styrketräna påverkades jag mycket mer av menscykelns alla svängningar. Ångesten jag då levde med var stundtals väldigt jobbig. Vissa dagar hade jag gärna stannat kvar i sängen om jag kunnat. Att träna mycket och hårt har gjort att min menscykel har planat ut betydligt mer än hur den var innan. Träningen fyller mig med endorfiner och en massa måbra känslor som lyfter upp mig ur ångesten och det mörka. Jag har fortfarande svängningar men betydligt lägre dalar,  vilket är oerhört skönt. Så när jag får känslan av att vilja dra täcket över huvudet så vet jag numera att det enda som kommer hjälpa mig är att hoppa i träningskläderna och dra i väg till gymmet. För mig är träningen helt klart den bästa medicinen mot PMS. Så har du inte testat att lindra PMSn med träning så ge det ett försök, har du tur så funkar det även för dig.